Consumăm o cantitate suficientă de lactate în fiecare zi și, deși știm de unde provin, nu suntem familiarizați cu rasele de vaci de lapte sau cu caracteristicile acestora. Prin urmare, în următorul articol vă vom spune care sunt acestea și ce aspecte evidențiem pentru fiecare.
Vaca domestică, adică femela din specia Bos primigenius taurus, este un mamifer artiodactil din familia Bovidae care este alături de noi de mai bine de 10.000 de ani în domeniul zootehnic. Există aproximativ 250 de rase recunoscute astăzi și unele excelează în producția de lapte, dar altele sunt mai bune pentru carne sau aspectul lor atipic.
Ce rase de vaci de lapte există?
Bovinele sunt o specie de mamifere folosite de om nu doar pentru carnea lor, ci și pentru laptele pe care îl produc. Acestea sunt unele dintre cele mai comune rase de vaci în ceea ce privește producția de lapte. Nu-i rata!
1. Holstein
Cunoscută și sub numele de vaca friziană, rasa Holstein este originară din regiunile Saxonia Inferioară și Schlewiwg-Holstein din Germania și Țările de Jos. Se remarcă prin producția mare de lapte și pentru că se adaptează foarte bine mediului.
De fapt, ea a fost adoptată ca vacă de lapte în mai multe țări. Din ea descinde rasa olandez-argentiniana si este cea mai frecventa in ferme, remarcandu-se prin corpul alb cu pete negre si ugerele roz.
2. Norman
Această rasă oferă nu doar o cantitate bună, ci și o bună calitate a laptelui, care dă mai mult la transformarea în brânză datorită conținutului de cazeină.Rasa normandă poate produce până la 20 de litri de lapte pe zi și este foarte comună în țările din America Latină. Este o variantă foarte semnificativă în Franța, deoarece are peste 2,1 milioane de exemplare vii pe an.
3. Pasiega
Numită și rojina sau roja pasiega, această vacă, care produce până la 20 de litri de lapte pe zi, este nativă și exclusivă din Valles Pasiegos din Cantabria, Spania. Blana sa roșie – aprinsă sau alună – este principala sa caracteristică fizică, precum și faptul că poate măsura până la 130 de centimetri înălțime, produs din membrele sale lungi și subțiri.
4. Simmental
Este o altă rasă de vaci de lapte folosită pentru realizarea brânzeturilor mature și a iaurturilor de tip „grec” încă din Evul Mediu. Provine din Elveția, în special din munții Bernei, și este considerat „dublu scop” pentru carnea sa și producția zilnică de 19 litri de lapte.Se remarcă prin blana de alun și petele albe, în special cea cefalică.
5. olandeză-argentiniană
Această rasă de bovine derivă din Holstein și trăiește în Argentina și Uruguay. Primele exemplare s-au născut în Țările de Jos în 1880 și au fost ulterior aduse la ferme pe terenuri fertile din ambele țări din America de Sud.
Este o rasa mare, are blana alba cu pete negre, coarne de marime medie, extremitati albe si adaptabilitate buna la habitat. Producția sa de lapte are un procent mai mic de grăsime decât alte rase de vaci, care este compensat de cantitatea zilnică pe care o poate produce.
6. Jersey
Această rasă de origine britanică are „dublu scop” și se caracterizează prin blana maro deschis și burta albicioasă, precum și prin docilitatea și conținutul ridicat de grăsimi din laptele pe care îl produce.Este de dimensiuni mici – între 360 și 540 de kilograme – comparativ cu alte vaci, deși este cea mai eficientă dintre toate.
Rasa a fost dezvoltată pe insula britanică Jersey, situată în Canalul Mânecii. Se crede că este descendent de la bovinele din Normandia și a fost considerată o rasă independentă încă din anii 1700. Importul și exportul de vite pe insulă a fost interzis timp de mulți ani pentru a menține puritatea Jerseys.
7. Tudanca
O altă rase de vaci de lapte provine din partea de vest a Cantabriei și astăzi este prezentă în întreaga comunitate, în special în munții interiori. În ceea ce privește fizicul lor, exemplarele din acest soi cântăresc aproximativ 320 de kilograme și măsoară 135 de centimetri înălțime.
Vaca tudanca arată slabă, are un caracter temperamental și are un mers hotărât. Nu este cea mai lăptoasă sau cea care produce cea mai mare carne, dar este foarte rezistentă și necesită puțină îngrijire. Se adaptează climatului de munte, laptele său este bogat în grăsimi, iar carnea este gustoasă și slabă.
8. Ayrshire
Așa cum sugerează și numele, această rasă de vaci de lapte provine din județul tradițional Ayrshire, situat în Scoția. Exemplarul tipic adult al acestei variante cântărește între 400 și 600 de kilograme și are o culoare a corpului care variază între roșu, maro și portocaliu cu pete albe (în special pe picioare).
Este o rasă foarte rezistentă la nivel fizic, are o longevitate ridicată și succes de supraviețuire după fătare este mare.
9. Guernsey
Acest bovid provine din insula Guernsey, situată în arhipelagul Canal. Se remarca prin tonurile rosiatice deschise intercalate pe un fundal alb, pe langa rezistenta si docilitatea la manipulare. Laptele său este foarte bogat în aromă, bogat în grăsimi și cu un conținut de proteine mai mult decât adecvat.În plus, are un ton gălbui datorită concentrației mari de caroteni.
Un exemplar din varianta Guernsey cântărește în medie 450-500 de kilograme. Pe lângă eficacitatea ei în mediul lactat, carnea de la purcei este folosită și pentru consum din când în când.
10. Randall
Această ultimă rase de vaci de lapte este o adevărată raritate, deoarece exemplarele sunt foarte puține și au fost selectate de la o singură persoană în cursul secolului XX. Se remarcă prin colorația impresionantă, bazată pe un model dorsal complet negru pe fond alb, mai evident pe extremități.
După cum puteți vedea, există multe rase de vaci de lapte care sunt crescute în întreaga lume, astfel încât produsele noastre lactate ajung în farfurie în fiecare zi. Deși tocul este cel mai comun dintre toate, trebuie menționat că există sute de ele, fiecare având propriile caracteristici.