Astăzi, capacitatea de a găsi și de a urmări – de-a lungul întregului lanț alimentar – un produs sau animal destinat alimentației este esențială. După numeroase progrese în materie, astăzi blockchain-ul este considerat „cel mai recent strigăt” în trasabilitatea alimentelor.
De ce este importantă trasabilitatea alimentelor?
Multe dintre problemele din sectorul alimentar –cum ar fi contaminarea încrucișată sau toxiinfecțiile alimentare– sunt agravate de lipsa de informare și trasabilitate.
Identificarea unei surse de contaminare în lanțul alimentar nu este ușoară cu metodele tradiționale. Poate dura zile sau luni, crescând costurile și riscurile, rezultatul fiind risipa alimentară.
S-a demonstrat că investițiile în metode moderne de trasabilitate reduc timpul necesar pentru a localiza un produs de-a lungul lanțului de producție. Astfel, hrana care trebuie retrasă de pe piață este recunoscută și în ce unități se găsește.
Blockchain: „cel mai recent strigăt” în trasabilitatea alimentelor
Blockchain-ul este o tehnologie care se bazează pe stocarea și transmiterea datelor prin blocuri. Informațiile călătoresc criptate, obținându-se astfel o mai mare fiabilitate. Și așa cunoaștem 360º care înconjoară produsul alimentar în cauză.
Utilizarea blockchain-ului permite deținerea unei baze de date sigure și transparente. Prin urmare, este considerată o tehnologie în care „adevărul” este construit, atins și întărit de membrii înșiși.
Cum se aplică blockchain lanțului alimentar?
Sistemul blockchain face posibilă existența istoricului tuturor verigilor din lanțul alimentar. Așa reușește să gestioneze informațiile despre mâncare într-un mod transparent.
Sistemul blockchain permite utilizatorului să urmărească urma alimentelor în toate etapele lanțului de producție, astfel încât să fie atinse niveluri maxime de siguranță alimentară.
Trasabilitate animale: de la fermă la masă
Pe 20 noiembrie 2018, compania Carrefour a lansat primul blockchain alimentar din Spania. Mai exact, a fost pentru puiul de crescătorie crescut fără tratament cu antibiotice, unul dintre produsele sale ecologice de cea mai în altă calitate.
În acest fel, lanțul de hipermarketuri a devenit un pionier în utilizarea acestei tehnologii de stocare și transmitere a informațiilor.
Trazabilitatea pescuitului: de la barcă la masă
Aplicarea sistemului blockchain la pescuit constituie o continuare a procesului inovator început cu puiul de crescătorie, confirmând angajamentul sectorului agroalimentar în cercetarea+i.
Pe 30 aprilie a acestui an, Carrefour a ales un nou produs pentru aplicarea sistemului blockchain. Este merluciu proaspăt „Calitate și origine”.
Cum folosește consumatorul blockchain-ul?
Alimentele supuse acestui sistem vor fi comercializate ca orice alt produs. Dar, chiar și mai vechi, vor include pe etichetă un cod QR, care poate fi scanat cu orice smartphone. Astfel, consumatorul va putea avea, într-o clipă, toate informațiile legate de produsul pe care îl achiziționează.
În cazul merluciului, recent încorporat în sistemul blockchain, veți ști:
- Care navă a capturat-o.
- Coordonatele zonei de pescuit.
- Uneltele de pescuit folosite.
- Piața de aterizare.
- Cum a fost condiționat peștele.
- La ce moment a fost livrat la Carrefour.
„Angajamentul reciproc în lanțul valoric prin sisteme bazate pe inovație și transparență, cum ar fi blockchain, aduce produsele și distribuitorii mai aproape de societate și îmbrățișează sustenabilitatea ca singura cale de urmat”.
– Jesús Lourido, managerul Puerto Celeiro, care colaborează cu Carrefour în acest sens –
Acest proces inovator va continua, după cum a confirmat compania Carrefour. Acest și alte lanțuri mari de supermarketuri plănuiesc să aplice progresiv această tehnologie la o mare parte a produselor lor.