În zilele noastre, producția de carne de pui se îndepărtează de exploatarea pur industrială pentru a lua mai multe căi alternative. Acesta este cazul puiului liber.
Cu acest tip de produs, scopul este de a îmbunătăți bunăstarea animalului concomitent cu obținerea unei alimente de calitate superioară. În plus, există o parte a societății care dorește să vadă la aceste animale o amintire a puiului liber din „înainte”.
Această schimbare a obiceiurilor de consum derivă dintr-o societate din ce în ce mai conștientă de suferința animalelor, fie din cauza unor factori pur etici, fie pentru că bunăstarea păsării influențează calitatea alimentelor obținute ulterior.
Sistem de exploatare și gestionare a puiului liber
Creșterea puiului la fermă caută să obțină un produs cu cea mai înaltă calitate organoleptică și diferit de puiul industrial, chiar dacă pentru a realiza acest lucru este necesar să se „întoarcă în trecut” prin prelungirea ciclurilor de producție și creșterea costurilor de producție.
Managementul puiului liber, în general, este destinat preveni creșterea accelerată a animalelor.
Acești pui ar trebui să se bucure în aer liber, să mănânce iarbă, insecte și cereale pentru o perioadă îndelungată de creștere.
Creșterea în aer liber are loc în depozite acoperite cu acces la parcurile exterioare în aer liber. Ieșirea animalelor se face printr-o trapă de cel puțin doi metri lungime.
Dacă vremea o permite, puii vor începe să iasă afară din ziua 15-20 a vieții, în timpul orelor centrale ale zilei. Pe măsură ce vârsta crește, ei vor putea sta mai mult în parcurile în aer liber.
Se recomandă prezența gardurilor vii și a foilor de foioase care să ofere umbră animalelor pe timp cald și care să le permită să caute larve și insecte. Acesta din urmă este important nu numai din punct de vedere nutrițional, dar și ca măsură anti-stres.
Pe tot parcursul ciclului de producție a puiului liber, tăierea ciocului este interzisă.
Care sunt diferențele dintre puiul liber și puiul industrial?
Principalele diferențe pot fi clasificate ca:
- Morfologic:
- Culoarea penajului la puiul liber este de obicei de culori variate între roșiatic și mahon.
- Pielea puiului liber are o nuanță mult mai galbenă.
- La nivel rasial:
- Rase de creștere lentă și armonioasă, cum ar fi New Hampshire val Plymouth Rock.
- La nivel de părinți:
- Puii de câmp liber sunt exploatați într-un regim semi-extins, cu o oarecare libertate, posibilitatea de a ieși afară și cu mai puține animale pe metru pătrat. Acest lucru vă reduce stresul și vă crește calitatea vieții.
- Masacrul este mult mai târziu (aproximativ 90 de zile). Acest lucru îi face carnea mai matură, cu o aromă mai intensă și o consistență mai mare. În plus, carnea de pui la fermă are mai puține grăsimi.
- Dieta este mai naturală, bazată pe cereale, favorizând creșterea lentă a acesteia. De fapt, utilizarea promotorilor de creștere este interzisă în orice moment în timpul momelii.
Cu o supraaglomerare mai mică, transmiterea bolilor infecțioase este mai dificilă și nevoia de tratament este redusă. Acesta este un avantaj, deoarece medicamentele se pot infiltra în carne și du-te la farfuria noastră.
Avantaje și dezavantaje
Puiul liber se consumă mai puțin pentru că întâmpină multe dificultăți în timpul marketingului. Trei aspecte care împiedică pătrunderea sa pe piață se evidențiază mai presus de toate:
- În primul rând, lipsa de informații și cunoștințe din partea consumatorului cu privire la ceea ce este cu adevărat un pui liber și avantajele acestuia în comparație cu puiul. pui de carne (industrial).
- În al doilea rând, lipsa omogenizării produsului.
- În cele din urmă, absența unei rețele de distribuție adecvate, ceea ce face produsul și mai scump. Amintiți-vă că prețul de cost este deja estimat de trei ori mai scump decât un pui industrial.
Prin urmare, viitorul puiului liber trebuie să treacă inexorabil printr-o îmbunătățire a rețelei de distribuție și să consolideze produsul pe piață. De exemplu, prin intermediul unei denumiri de origine protejate sau un alt semn distinctiv de calitate.
Viitorul puiului liber
Creșterea puiului liber, precum și puiul organic, are un viitor promițător și perspective extraordinare de extindere. După cum s-a văzut, tot mai mulți consumatori consideră această carne ca o adevărată alternativă la puiul industrial.
Cu toate acestea, pentru ca penetrarea lor pe piață să se îmbunătățească, sunt necesare o serie de schimbări în reproducere și comercializare.
Obiectivul actual este de a echilibra echilibrul dintre oferirea unui produs de calitate superioară care protejează bunăstarea animalelor și un preț accesibil de piață.
