Adâncurile lumii marine sunt pline de specii extraordinare care încântă scafandrii și cunoscătorii faunei acvatice. Diversitatea sa creează imagini pentru toate gusturile, dar este clar că unele specii nu sunt destinate să câștige un concurs de frumusețe. Acesta este motivul pentru care monkfish, fiind o încântare gastronomică, este considerat un monstru comestibil.
Caracteristicile și generalitățile monkfish
Râșul comun este un pește măcelar robust, aparținând ordinii Lofiformelor. Este un grup de pești teleostici caracterizați prin faptul că au:
- Aripioare fără spin.
- Aspect zdrobit și slab.
- O gură uriașă pe un cap enorm de mare, care reprezintă o treime din corpul său.
- Pielea goală, lipsită de solzi, dar acoperită de negi și umflături cărnoase.
Sursa: Mitramiss.gob.es
Lupul, lăptișul, lăbii albi sau comuni, pot măsura până la 1,3 metri lungime și cântăresc până la 30 de kilograme.
Este interesant de știut că este un înotător rău și că, la fel ca alte specii de pești, își folosește aripioarele într-un mod rudimentar pentru a se târâi laborios pe fundul mării.
În general, acest pește este de culoare închisă și are aripioare de formă neregulată, ceea ce face dificilă distincția când este pe nisip sau pietre.
Unde trăiește acest monstru comestibil?
Monkfish sunt animale care locuiesc în toate mările, atât în apele temperate și puțin adânci, cât și în apele reci și adânci. Unii preferă apa limpede, limpede, dar majoritatea arată o predilecție pentru apele întunecate ale tranșeelor oceanice.
În mod normal, ei trăiesc la fundul mării, pe jumătate îngropați în nisip. Acolo, pielea ei pestrițată face o deghizare drăguță. Și dintr-un astfel de observator excelent, urmărește și devorează toate ființele care trec la îndemână: pești, crustacee, rechini, etc.
Și cum se hrănește?
Pejesapo aparține grupului de animale pedunculate, adică au o structură corporală sub forma unui peduncul. Cei care trăiesc în ape puțin adânci au o umflătură cărnoasă la sfârșitul acestei extensii pe care o scutură pentru a atrage alți pești..
Acest peduncul este situat în prima dintre cele 6 raze spinoase care se ridică înaintea înotătoarei dorsale. Și o folosesc de parcă ar fi fost o undiță, lăsându-o ușor în fața gurii. Cu aceasta reușesc să prindă numeroase victime.
Sursa: Vix.com
Pentru această ispravă, are o gură mare care îi permite, uneori, să înghită animale de aceeași dimensiune și chiar rațe sau gâște când apare ocazia.
Această gură este prevăzută cu un număr mare de dinți, ascuțiți și curbați înapoi - ca cei ai șerpilor -. Și cu acești dinți reușește să-și păstreze ferm prada.
Monkfish care trăiește în adâncurile mari, unde lumina nu ajunge, sunt prevăzute cu o momeală luminoasă. Atunci când un pește mic se apropie de momeala menționată mai sus, coaja își deschide gura și îl înghite repede.
Cultura gastronomică a consumului de lapte
Monkfish nu este foarte atractiv ca aspect, dar este unul dintre cei mai gustoși pești din mare. Se consumă în special în țările mediteraneene.
„Această bestie antediluviană - există de peste o sută de milioane de ani - a produs rețete spectaculoase, care sunt adânc înrădăcinate în tradiția noastră culinară”, spune Carlos Piera.
Un monstru comestibil, la urma urmei
Pejesapo arată atât de urât încât unii comercianți nu îndrăznesc să-l scoată la vânzare decât dacă este jupuit și tăiat în bucăți mici.. Dar nu sunt conștienți de delicatețea cărnii sale, ceea ce îl face un pește de calitate superioară.
Cei care trăiesc în adâncuri tind să aibă carne mai acceptabilă, dar cei din apele puțin adânci nu sunt atât de plăcuți.