Astăzi, capacitatea de a găsi și urmări - prin întregul lanț alimentar - un produs sau animal destinat obținerii de alimente este esențială. După numeroase progrese pe această temă, astăzi este considerat blockchain ca „ultimul strigăt” în trasabilitatea alimentelor.
De ce este importantă trasabilitatea alimentelor?
Multe dintre problemele din sectorul alimentar - cum ar fi contaminarea încrucișată sau otrăvirea alimentară - sunt exacerbate de lipsa de informații și trasabilitate.
Identificarea unei surse de contaminare în lanțul alimentar nu este ușoară cu metodele tradiționale. Poate dura zile sau luni, crescând costurile și riscurile, ducând la risipa de alimente.
Investițiile în metode moderne de trasabilitate s-au dovedit a reduce timpul necesar pentru localizarea unui produs de-a lungul lanțului de producție. Astfel, se recunoaște alimentele care trebuie retrase de pe piață și în ce unități se găsesc.
Blockchain: „ultimul strigăt” în trasabilitatea alimentelor
The blockchain este o tehnologie care se bazează pe stocarea și transmiterea datelor prin blocuri. Informațiile călătoresc criptate, obținând astfel o fiabilitate mai mare. Și astfel cunoaștem 360 ° care înconjoară produsul alimentar în cauză.
Utilizarea blockchain permite să aveți o bază de date sigură și transparentă. Din acest motiv, este considerată o tehnologie în care „adevărul” este construit, atins și întărit de membrii înșiși.
Cum este blockchain la lantul alimentar?
Sistemul blockchain vă permite să aveți istoria tuturor verigilor din lanțul alimentar. Acesta este modul în care reușește să gestioneze informațiile despre alimente într-un mod transparent.
Sistemul blockchain permite utilizatorului să urmărească un aliment în toate etapele lanțului de producție, astfel încât să se atingă niveluri maxime de siguranță alimentară.
Trasabilitatea animalelor: de la fermă la furculiță
Pe 20 noiembrie 2022-2023, compania Carrefour a lansat prima blockchain mâncare în Spania. Mai exact, a fost pentru puii crescuți fără creștere fără a utiliza tratamente cu antibiotice, unul dintre produsele lor organice de cea mai bună calitate.
Sursa: https://www.revistaalimentaria.es
În acest fel, lanțul de hipermarketuri a devenit un pionier în utilizarea acestei tehnologii de stocare și transmisie a informațiilor.
Trasabilitatea pescuitului: de la barcă la masă
Aplicația de sistem blockchain pescuitul constituie o continuitate a procesului inovator care a început cu puiul liber, confirmând astfel angajamentul sectorului agroalimentar față de cercetare, dezvoltare și dezvoltare.
Pe 30 aprilie a acestui an Carrefour a ales un nou produs pentru a aplica sistemul blockchain. Este vorba despre merluc proaspăt „Calitate și origine”.
Cum utilizează consumatorul blockchain?
Alimentele supuse acestui sistem vor fi comercializate ca orice alt produs. Dar, mai în vârstă, va include un cod QR pe eticheta lor, care poate fi scanat cu orice smartphone. Astfel, consumatorul va putea avea, într-o clipă, toate informațiile legate de produsul pe care îl achiziționează.
Sursa: https://www.kualito.com/
În cazul merluciului, încorporat recent în sistem blockchain, Tu vei stii:
- Care navă l-a capturat.
- Coordonatele zonei de pescuit.
- Uneltele de pescuit utilizate.
- Piața de pește.
- Cum a fost condiționat peștele.
- În ce moment a fost livrat Carrefour.
„Angajamentul reciproc în lanțul valoric prin sisteme bazate pe inovație și transparență, cum ar fi blockchain, aduc produsul și distribuitorul mai aproape de societate și acceptă durabilitatea ca singura cale de urmat.”
- Jesús Lourido, manager Puerto Celeiro, care colaborează cu Carrefour în acest sens -
Acest proces inovator va continua, după cum a confirmat compania Carrefour. Aceasta și alte lanțuri mari de supermarketuri intenționează să aplice această tehnologie, progresiv, la o mare parte din produsele sale.
