Există numeroase specii de furnici tăietoare de frunze. Dar poate că nici unul la fel de ilustru ca Atta laevigata,mai cunoscut sub numele de furnica Chicatana. Astăzi vom descoperi, în afară de caracteristicile sale, valoarea sa culinară în unele regiuni din America Latină.
Câte specii de furnici tăietoare există?
Furnicile tăietoare de frunze sunt grupate în principal în două genuri: Acromyrmex DaAtta.În total, există aproximativ 45 de specii, care locuiesc atât în partea centrală, cât și în cea sudică a Americii.
Ca trăsături comune, evidențiați capacitatea sa de a tăia și prelucra materia vegetală și asocierea sa cu alte organisme mici: ciuperci. După îndepărtarea bucăților de frunze, furnicile le transportă la furnicar. Odată ajuns acolo, această frunză va servi ca mediu de creștere pentru anumite ciuperci, care vor servi drept hrană pentru restul coloniei.
Caracteristicile LAtta laevigata
Furnica Chicatana, al cărei nume oficial este Atta laevigata, A fost descris pentru prima dată în 1858 de Frederick Smith, un ilustru naturalist englez și expert în himenoptere. Această specie este cunoscută sub diferite nume, în funcție de zona geografică în care vă aflați. Astfel, în Columbia se numește mayera, în timp ce în Peru este cunoscută sub numele de sikisapa sau furnică culona.
Printre caracteristicile sale cele mai distincte, Atta laevigata are un cap strălucitor și neted, foarte distinctiv la muncitorii mai mari. Corpul său este alcătuit dintr-un exoschelet care se termină într-un abdomen considerabil de mare. De asemenea, are trei perechi de picioare și o pereche de aripi.
Ierarhia în furnicar
La fel ca în multe alte specii - animale și alte nevertebrate, cum ar fi albinele - s-a stabilit o scară socială în furnicar. În această colonie, care poate găzdui până la 3,5 milioane de indivizi, există mai multe roluri diferite:
- Rolul cel mai de bază este muncitorul, care este responsabil pentru tăierea, colectarea și transportul materiei vegetale la furnicar.
- Furnicile soldate pot trage frunze mai mari și, datorită maxilarelor lor puternice, servesc drept apărare împotriva intrușilor.
- Fecioarele se ocupă de toate nevoile reginei coloniei.
- În cele din urmă, avem furnica regină, care este responsabil pentru asigurarea descendenților coloniei.
În cadrul acestor roluri, există mici variații în distribuția sarcinilor, care au legătură cu mărimea fiecărui individ. De fapt, furnicile tăietoare de frunze sunt considerate a fi unul dintre grupurile cu cel mai mare polimorfism biologic, împreună cu oamenii.
LAtta laevigata și gastronomie
Furnica Chicatana este o sursă de hrană de sute de ani, iar originea sa se găsește la indigenii din Guanes. În prezent, această specie este colectată și odată cu aceasta sunt fabricate diverse produse comestibile, inclusiv faimosul sos de furnică culona.
În timpul sezonului ploios, furnicile regine ies din dealurile furnicilor și în acest moment sunt colectate. Acest proces este lent și costisitor, deoarece furnicile soldate vor încerca în general să-și apere regina folosind fălcile.
Odată ce acest lucru este făcut, corpul este separat de aripi și picioare. Cu abdomenul curat, Se prăjesc și se gătesc într-o tigaie.În unele țări, cum ar fi Columbia sau Peru, acestea sunt considerate o delicatesă autentică și sunt chiar un cadou obișnuit la nunți, deoarece sunt considerate un aliment afrodiziac.
Și adevărul este că aceste furnici au o valoare nutritivă ridicată. Conform ultimelor studii, Atta laevigata are un nivel ridicat de proteine și un indice foarte scăzut de grăsimi.