Midia este o moluște bivalvă larg cunoscută și cultivată în întreaga lume,și este unul dintre cele mai apreciate fructe de mare din gastronomie. În continuare, vă vom învăța principalele tehnici de cultivare a midiei care sunt utilizate în Spania și în alte țări cu o experiență îndelungată.
Principalele tehnici de cultivare a midiei
După cum vom vedea, aceste tehnici și metode au fost dezvoltate pe baza tehnologiei disponibile în fiecare epocă, pe lângă adaptarea la specificațiile fiecărei țări producătoare.
Cultivarea midiilor pe miză (bouchots)
Probabil asta tehnica de origine franceză este cea mai veche care continuă să fie utilizată astăzi, deoarece trebuie să ne întoarcem la secolul al XIII-lea. Metoda constă în cuibarea stâlpilor verticali în zona intertidală și apoi înfășurarea cablurilor de fibră de cocos în jurul lor.
În bouchots midiile sunt atașate în mod natural de cablurile de fibre naturale. Dar este adăugată și o plasă pentru a preveni decuplarea animalelor de această structură.
Este o tehnică relativ ieftină, cu un impact ușor asupra mediului. Ca dezavantaj, se poate menționa că necesită regiuni cu mare variație a mareelor, astfel încât stâlpii să poată fi accesibili la reflux și acoperiți complet la reflux.
În prezent, bouchoturile sunt concentrate în cea mai mare parte în regiunile de coastă din nordul Franței, ca Normandia și Bretania; sunt zone de mare producție.
Cultura midiei în plute
În cultivarea midiilorSe numește plute către platforme mari din lemn care sunt construite în apele de coastă. În aceste plute, se pot acumula peste 500 de frânghii de fibre naturale, care au de obicei o lungime de aproximativ 12 metri și acționează ca un substrat unde sunt fixate midiile.
Cultivarea midiilor în tăvi este deosebit de populară în Spania. În prezent, se estimează că există mai mult de 3 000 de plute doar în estuarele Galiciei; produc în medie 280.000 de tone de midii pe an.
Rasa cu linii lungi și geamanduri plutitoare din plastic
Această tehnică oarecum mai modernă combină cablurile tradiționale din fibră naturală (linii lungi) cu geamanduri de plastic plutitoare. La suprafață, geamandurile plutitoare sunt conectate prin linii orizontale, susținând în același timp frânghii verticale de fibră care se extind până la fundul mării, pe care sunt agățate midiile.
Principalul avantaj al acestei tehnici este că midiile sunt întotdeauna scufundate în apă. În prezent, este cea mai utilizată metodă de cultivare în țări precum Chile, Irlanda și Noua Zeelandă.
Ce specii de midii se cultivă în incubatoare?
Deși există multe tipuri de moluște bivalve cunoscute sub numele de midii în lume, trei specii sunt cele mai cultivate în incubatoare și cele mai apreciate în gastronomia internațională. În continuare, enumerăm care sunt aceste trei specii de midii care pot fi găsite în incubatoare:
Midii comune (Mytilus edulis)
Midiile comune sau atlantice sunt cele mai cultivate în incubatoare și populația lor este, de asemenea, cea mai răspândită la nivel global. Culturile acestei specii ar fi putut fi primele dezvoltate, iar recolta lor a existat deja din secolul 6.000 î.Hr.
Firește, aceste midii trăiește printre roci în zonele intertidale:Locuiesc în tot nordul Europei și pe coastele continentului american, Irlanda și Anglia. Cu câțiva ani în urmă, această specie a fost introdusă și în incubatoare din China.
Midii mediteraneene (Mytilus galloprovincialis)
Așa cum sugerează și numele, este o specie adaptată apelor Mării Mediterane.Din acest motiv, este intens cultivat în Spania, Italia, Grecia, sudul Franței, Albania, Turcia, Maroc și Algeria.
În prezent, este cea mai cultivată specie din Spania și Europa. Cu toate acestea, Se află pe lista făcută de Uniunea Internațională pentru Conservarea Naturii (IUCN),unde sunt enumerate cele mai dăunătoare 100 de specii extraterestre invazive din lume. Se caracterizează prin faptul că este mai întunecată decât midia tradițională din Atlantic.
Midie midie (Mytilus chilensis)
Midia de lână sau midia, cunoscută și sub numele de quilmahue, este o specie tipică din America de Sud, care trăiește și se cultivă pe coastele Chile, Peru, Brazilia și Insulele Malvinas. Chile este țara cu cea mai mare experiență în cultivarea captivă a acestei specii; Incubatoarele lor au fost foarte productive din anii 1960.
