De fiecare dată auzim despre tot mai multe cărnuri de animale care se mănâncă. Au existat multe zvonuri conform cărora anumite tipuri de pești nu sunt de fapt pești, ci că este carne de rechin. Se poate consuma această carne? Este benefic pentru sănătate sau dăunător?
De ce mănânci carne de rechin?
De când restaurantele orientale au sosit în Spania, s-a consumat una dintre cele mai renumite supe și, de asemenea, una dintre cele mai scumpe: cea a aripioarelor de rechin. De exemplu, pentru chinezi, această carne nu este doar o încântare pentru gust, ci marchează un statut social datorită costului ridicat.
Familia rechinilor este mare și, de fapt, se crede că există mai mult de 350 de soiuri diferite, dintre care au fost descoperite unele considerate comestibile.
De exemplu, în Spania se consumă câinele, tintorera, galbenul, tollo, caella, musola sau cañabota. De fapt, acestea sunt servite în multe dintre cele mai bune restaurante, deși sunt întotdeauna prăjite sau fierte, deoarece acest tip de carne nu este foarte gustos de mâncat pe grătar.
Unul dintre principalele motive pentru care rechinul este consumat, pe lângă prețul său, este că este o carne curată de spini. Cu toate acestea, textura sa este gelatinoasă și,dacă animalul era de dimensiuni mari, poate emite un miros puternic de uree, deci cei mici sunt întotdeauna apreciați mai mult.
Este bine să mănânci carne de rechin?
Deși mulți rechini sunt considerați comestibili, conform studiilor efectuateexistă multe specii, dintre care trei s-au remarcat, care conțin o cantitate considerabilă de mercur că ne-ar putea ucide dacă l-am consuma.
Speciile care au fost analizate au fost rechinul alb, nisipos și întunecat și s-a stabilit că nivelurile de metale toxice și mercur erau de 10 ori mai mari decât ceea ce este permis în nivelurile de siguranță.
Întrebarea ridicată în timpul studiilor este cum rechinii acumulează acel nivel de toxicitate în corpul lor. Răspunsul părea simplu: datorită gurii lor mari și apetitului vorace, mănâncă tot ce le stă în cale: în multe ocazii, devorează din greșeală substanțe necomestibile și obiecte care pot avea o cantitate mare de metale.
Deși acest lucru influențează carnea de rechin pe care o putem consuma, nu trebuie să uităm că deșeurile pe care le aruncăm în mare ucid sute de rechini în fiecare an. Majoritatea rechinilor care au o toxicitate ridicată în organism datorită metalelor sunt cei care se hrănesc mai aproape de litoral, unde ajung reziduurile agricole și gunoiul din orașele mari.
Mulți s-ar putea întreba de ce continuăm să consumăm rechin dacă s-a demonstrat deja că poate fi dăunător pentru noi. Motivul principal este că urmăm tradițiile. Există feluri de mâncare, cum ar fi carnea de câine marinată, care există de ani de zile în gastronomia spaniolă., la fel se întâmplă și în cazul altor țări cu feluri de mâncare precum ceviche.
Da sau nu la carnea de rechin?
Ca întotdeauna, ultima decizie o iei tu. Chiar și așa, trebuie luat în considerare faptul că orice produs alimentar destinat consumului trebuie să depășească anumite niveluri de calitate.
În țările mai puțin dezvoltate, acestea pot să nu fie atât de stricte și mulți preferă să nu consume carne de rechin, deși în țările mai dezvoltate mulți vor alege să nu o facă și ei.
Depinde, de asemenea, de câte opțiuni există și de cât costă; trist dar adevărat. A) Da, vor fi cei care cred că toată viața noastră am mâncat carne de rechin și că nu se întâmplă nimic pentru a continua să o facem, în timp ce vor fi și alții care vor fi alarmați când vor vedea cifrele existente.
Oricum ar fi, acesta este încă un semn că distrugem planeta și ecosistemul pe care trebuia să îl protejăm pentru copiii noștri și generațiile viitoare. O altă realitate tristă …
