Aflatoxinele sunt micotoxine sau, cu alte cuvinte, toxine fungice; sunt produs de ciuperci aspergillus flavus, la. parasiticus și puberulum penicillium. Aflatoxinele sunt cele mai cunoscute micotoxine și, prin urmare, cele mai cercetate.
Aflatoxicoză este numele bolii generate de consumul de alimente contaminate cuaflatoxine. Această boală se răspândește în principal în locuri cu niveluri ridicate de umiditate, unde alimentele, în special cerealele, pot deveni contaminate cu ciuperci.
De asemenea boabele care nu au fost depozitate cu măsurile sanitare necesare sunt predispuse la contaminare.Au fost înregistrate focare de aflatoxicoză în locurile în care alimentele sunt produse cu aceste cereale sau boabe contaminate, mai ales atunci când sunt utilizate în alimentele pentru câini cu nutrienți.
Cum și în ce tipuri de alimente se produc aflatoxine
Alimentele pot fi contaminate cu aflatoxine pe tot parcursul procesului de producție. Se poate întâmpla în timpul recoltării, mai târziu în depozitare și, de asemenea, în procesare.
Cele mai frecvent contaminate cereale și cereale sunt orezul, orzul, secara, porumbul, arahidele, nucile, semințele de bumbac și sorgul. Cei mai influenți factori sunt conținutul de apă, umiditatea și temperatura bobului..
Cine poate suferi efectele aflatoxinelor?
Animalele precum purceii, rațele și pisicile sunt cele mai sensibile la boală; de asemenea, câini, oi și curcani. Oamenii nu suferă în general aflatoxicoză, dar copiii ar putea fi otrăviți. Acordați o atenție deosebită câinilor, deoarece există cazuri de alimente contaminate cu aflatoxine pentru aceste animale.
Efectele aflatoxinelor
Cel mai afectat organ este ficatul. Deteriorarea acestui organ produce o serie de simptome care depind de diferiți factori. Moartea persoanei sau a animalului poate apărea chiar din aflatoxine.
Simptomele aflatoxicozei
Simptomele otrăvirii cu aflatoxină depind de cantitatea și de cât timp au fost ingerate.. De asemenea, va avea o influență clară dacă este un animal sau o persoană.
Simptomele câinilor cu aflatoxicoză
Simptomele bruște apar după ingestie, cum este cazul vărsăturilor și refuzul de a mânca. Consecințele pot fi pierderea în greutate, precum și sângerările și acumularea de lichide în zona abdominală; în cele mai grave cazuri poate apărea moartea imediată a animalului.
De asemenea, pot apărea simptome cronice, cum ar fi pierderea în greutate, pofta de mâncare și modificări ale dispoziției.. Un alt risc este insuficiența hepatică și tulburările procesului de coagulare a sângelui.
Simptome la alte animale cu aflatoxicoză
Aflatoxicoza se prezintă cu diferite simptome la diferite specii de animale. Aceste semnale pot fi rezumate după cum urmează:
- Afectarea ficatului, cum ar fi ciroza, fibroza și cancerul.
- Deteriorarea căilor biliare.
- Anemie.
- Icter
- Leziuni la rinichi
- Mutații în măduva osoasă.
- Probleme endocrine și reproductive.
- Afecțiuni respiratorii.
- Alterarea sistemului nervos.
- Depresia sistemului imunitar.
Simptome la om cu aflatoxicoză
Pentru oameni, simptomele depind de factori precum vârsta, sexul și starea fizică.. De asemenea, a cantității și a timpului în care au fost ingerate.
La persoanele care consumă cantități mari de aflatoxine într-un timp scurt, cele mai frecvente simptome sunt:
- Traumatism hepatic.
- Durere abdominală
- Probleme de absorbție digestivă și alimentară.
- Vărsături
- Modificarea stării de conștiință.
- Convulsii
- Edem pulmonar.
În cele mai extreme cazuri, persoana poate cădea în comă și chiar poate muri. Care ați folosit aflatoxină în cantități mici de mult timp, pot avea simptome precum:
- Insuficiență hepatică progresivă.
- Dacă celulele hepatice sunt mutate de aflatoxine, se poate dezvolta cancer la ficat.
Prevenirea
Principalul este tratarea corectă a culturilor și a culturilor alimentare. Atât în cazul oamenilor, cât și al animalelor, se recomandă consumul de alimente de bună calitate. În acest sens, este dificil pentru o persoană obișnuită să detecteze micotoxinele din carne, brânzeturi sau ouă.
Cerealele sau cerealele în care este identificat un anumit tip de ciupercă nu trebuie consumate sau mucegai.
Tratament
Când suferiți deja efectele aflatoxinelor, Primul lucru pe care trebuie să-l facem este să suprimăm aportul de alimente contaminate; laaltele, trebuie să începem un tratament simptomatic. Adică, medicamentele sunt administrate numai pentru a reduce simptomele sau disconforturile produse de boală. Rețineți că antibioticele nu au niciun efect asupra aflatoxinelor.
