Calitatea ouălor este esențială pentru veniturile producătorilor și pentru sănătatea consumatorilor, dar sugerează și nutriția corectă sau incorectă a găinilor ouătoare.
Calitatea ouălor: sfaturi de hrănire pentru găinile ouătoare
Este posibil să se analizeze calitatea ouălor prin observarea gălbenușului, a albumenului și a cojii.
Calitatea gălbenușului
Calitatea gălbenușului se relevă prin consistența, culoarea și compoziția sa.Culoarea gălbenușului variază de la galben pal până la portocaliu intens. Tonalitatea depinde de asimilarea pigmenților lipidici care alcătuiesc dieta acestor păsări.
Mulți producători folosesc substanțe sintetice sau furaje specifice pentru a obține culoarea preferată de consumatori. Acest lucru depinde de fiecare cultură, dar în mod normal, asociem o culoare mai intensă cu oul mai „câmp”.
Combinația sintetică este de obicei compusă din zeaxantină, luteină și capsantină. în diferite proporții. Aceste suplimente pot fi completate prin introducerea porumbului sau lucernei în dieta puiului.
Consistența gălbenușului depinde în principal de permeabilitatea membranei viteline.. Nutriția găinilor nu influențează în mod direct această permeabilitate, mai degrabă următorii factori sunt factori determinanți: condițiile de depozitare, vârsta găinii ouătoare și timpul de la ouă până la consum.
Pete de gălbenuș
Unul dintre cele mai importante aspecte ale compoziției mugurelui este prezența unor mici hemoragii. Aceste pete de sânge se formează în timpul ovulației și apar pe suprafața gălbenușului și, atunci când sunt oxidate, devin maronii sau albicioase.
Cauza acestui fenomen se datorează factorilor genetici, vârstei animalului și stresului din creșterea acestuia. În prezent, se crede că prezența substanțelor toxice în furajele comerciale poate crește frecvența petelor.
Calitatea albumei
Calitatea albuminei (limpede) este determinată în principal de consistența sa. Cei mai mulți factori determinanți sunt prospețimea ouălor și vârsta găinii ouătoare, deși o hrană comercială bună este, de asemenea, esențială și trebuie să conțină niveluri și surse adecvate de proteine.
Făina de carne sau fasole Sunt surse de proteine favorabile consistenței albuminei, în timp ce, dimpotrivă, făina de rapiță și de floarea-soarelui afectează această caracteristică. Mai departe, aminoacizii specifici, cum ar fi lizina, au un efect pozitiv asupra consistenței albuminei.
Dar cu toate acestea,excesul de magneziu și alte metale din dietă poate afecta calitatea ouălor. Același lucru este valabil și pentru contaminarea cu vanadiu, care poate fi contracarată de doze controlate de acid ascorbic.
Calitatea cochiliei
În raport cu cochilia, singurul aspect care poate fi modificat prin hrănirea găinii este grosimea. Aproape 95% din coaja de ou este compusă din carbonat de calciu, o substanță care, deși este derivată în majoritatea părților oaselor animalului, poate fi favorizată și de dietă.
Din această cauzăo doză suplimentară de calciu poate fi administrată împreună cu hrana pentru găinile ouătoare. Se recomandă însoțirea calciului cu fosfor anorganic pentru a promova înlocuirea oaselor la animale.
În afară de, trebuie remarcat faptul că dieta găinilor ouătoare trebuie să conțină în mod necesar vitamina D3, esențial pentru a promova calcificarea oaselor și pentru a îmbunătăți densitatea cojii.
Calitatea ouălor: îngrijire în manipulare și medicină preventivă
În primul rând, trebuie remarcat faptul cămedicina preventivă menține animalul sănătos și îi îmbunătățește productivitatea. În acest sens, este esențial să se respecte vaccinarea periodică împotriva sindromului de scădere a poziției, a bronșitei infecțioase și a bolii Newcastle.
În ceea ce privește manipularea animalelor, idealul este de a reduce la minimum stresul din creșterea lor. În acest scop, trebuie evitate schimbările bruște de habitat și iluminat și supraaglomerarea din mediu, precum și mențineți programele și frecvențele regulate pentru colectarea ouălor.
Calitatea ouălor este determinată și de efectele acestora asupra sănătății consumatorului.. În prezent există o tendință de a obține ouă cu calități nutriționale privilegiate: aport ridicat de omega 3, vitamine și acid folic.
Sursa principală a imaginii: Fir0002