Abalone este una dintre cele mai apreciate moluște de pescari și comercianți, deoarece are mai multe utilizări în gastronomia locală a diferitelor țări. De fapt, datorită cererii sale mari, s-au dezvoltat tehnici de cultivare care se concentrează pe reproducerea celor mai populare exemplare.
Spre deosebire de ceea ce pare, mai mult de o sută de specii diferite sunt numite „abalon”. Toate aparțin genului Haliotis, un grup de gasteropode monotipice care sunt distribuite în apele tropicale din întreaga lume. Continuați să citiți acest spațiu și descoperiți mai multe despre abalone ciudat.
Cum este abalone?
Această moluște se caracterizează prin faptul că are o coajă lungă, plată și ovală, care are un vârf în formă de spirală. O astfel de protecție este dură, neregulată și are o textură asemănătoare cu cea a unei stânci de pe fundul oceanului. Cu toate acestea, există unele specii care pot prezenta culori strălucitoare și strălucitoare.
Cochilia prezintă mai multe şanţuri care urmează modelul în spirală, precum şi unele deschideri în margini care au contact direct cu masa cărnoasă a specimenului. La fel ca la melci, în spatele protecției sale, corpul abalone este împărțit într-un picior (mușchi de mișcare), masă viscerală (organe) și manta (secretă coaja).
La prima vedere arată destul de asemănător cu o scoică, cu marea diferență că are doar o valvă (cochilie) și masa ei cărnoasă este expusă pe ceal altă parte. Acest lucru nu prezintă un risc pentru abalone, deoarece pentru a-l rezolva ei se lipesc de pământ cu piciorul și își expun coaja.În acest fel, este puțin probabil ca un prădător să-l poată mânca.
Specie de abalone
Abalone, numit si abalone sau abalone, are caracteristici, marime, coloratie si distributie diferite in functie de specia in cauza. Printre cele mai importante și cunoscute din lume sunt următoarele:
- Abalone roșu (Haliotis rufescens): este cel mai mare cu dimensiuni maxime de 30 de centimetri în diametru. Are o culoare roșu cărămiziu și este distribuit în mod natural în Oceanul Pacific.
- Abalone galben (Haliotis corrugata): masoara in medie 18 centimetri in diametru si are o coaja destul de sifonata cu culori opace (verde, maro si maro). Este distribuit din California până la sud de Golful Tortuga din Baja California.
- Abalone albastru sau verde (Haliotis fulgens): își primește numele deoarece interiorul cochiliei are culori strălucitoare de verde și albastru.Atinge dimensiuni de aproape 25 de centimetri în diametru. Este distribuit din sudul Californiei până în Golful Magdalena din Baja California.
- Abalone gigant (Haliotis gigantea): este unul dintre cele mai lungi exemplare care există, ceea ce dă aspectul de mare. Atinge o dimensiune de aproape 20 de centimetri în diametru și are o coajă cu culori roșii sau maro. Este distribuit în apele de lângă Japonia și Coreea.
- Abalone coreean (Haliotis discus): recunoscut pentru prezentarea culorilor irizate în coajă. Ele ating o dimensiune de 18 centimetri în diametru. Poate fi găsit din Siberia până în China, dar populația sa este mai concentrată pe coastele asiatice. De fapt, acesta este motivul pentru care este un aliment popular în regiune.
Comportamentul și hrănirea cu abalone
Abalone își petrece cea mai mare parte a zilei nemișcat pe fundul mării atașat de o suprafață tare. Cu toate acestea, de îndată ce se lasă noaptea, ei tind să se miște încet pentru a-și căuta hrana. În acest fel, ei evită majoritatea prădătorilor.
Aceste moluște sunt ierbivore, așa că se hrănesc cu diferitele micro și macroalge care cresc în oceane. Deși este adevărat că fiecare specie poate avea o anumită preferință pentru un anumit tip de alge (verzi, maro sau roșii), acestea nu prezintă nicio restricție în alimentația sa.
De ce sunt atât de importante pentru oameni?
Din cele peste 100 de specii de abalone care există în lume, doar aproximativ 15 sunt potrivite pentru consumul uman. Deși sunt puține, cererea pentru acest tip de organism este destul de mare deoarece oferă diferiți nutrienți precum proteine, caroteni, calciu, fier, potasiu, zinc și iod. În plus, aroma acestor moluște este dulce și delicată, cu o textură fermă asemănătoare cu cea a caracatiței.
În ciuda valorii sale nutritive și gustului mare, acest produs este destul de scump și nu este accesibil pentru majoritatea oamenilor. Aceasta deoarece cultivarea exemplarelor durează între 4 și 5 ani pentru a atinge dimensiunea medie comercială.De asemenea, necesită condiții de igienă precise și destul de controlate. În caz contrar, aroma ar putea fi afectată, deoarece depinde foarte mult de calitatea recoltei.
De parcă nu ar fi de ajuns, unele culturi asociază consumul lui cu anumite efecte terapeutice și afrodisiace care depășesc beneficiile sale nutriționale. În consecință, popularitatea sa a crescut și unele țări au încurajat dezvoltarea plantelor de reproducere pentru a o vinde.
După cum puteți vedea, abalone este o moluște unică de mare valoare economică și culturală. În plus, unele dintre speciile sale sunt considerate cea mai scumpă moluște din lume, deoarece costul acesteia depășește prețul altor animale similare (până la 2.000 de euro pe kilogram). Desigur, este încă foarte puțin cunoscut în anumite țări, dar cu siguranță va deveni în curând o delicatesă prețuită și apreciată pentru beneficiile sale nutriționale.